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Alog|“娜”一次援藏:从救命粮到“高极”菜真香!

发布日期:2022-06-29 21:21   来源:未知   阅读:

  闲暇时光,我喜欢手捧一杯奶茶,游走大街小巷,感受这里独特的人文气息。这里是八廓街,位于拉萨市旧城区,较完整地保存了古城的传统面貌和居住方式。新华社记者 司源 摄

  闲暇时光,我喜欢游走在大街小巷。遛弯也好,出差也罢,我常常会看到街上的孩子们手里提着的金黄酥脆的小零食,那就是西藏大街小巷的流行美食——炸土豆。

  师傅把土豆切成片儿或切成条,放入油锅中,静候淡蓝色的火焰雀跃地舔舐着锅底。锅中的热油发出迫不及待的“滋滋”声。土豆炸至金黄,搭配上西藏特有的香葱末,细细密密地撒上当地的藏式辣椒和孜然。一口下去,薄片显脆,厚片外酥里嫩,薄厚不一的土豆片有着截然不同的口感。而最好吃的莫过于刚出锅的炸土豆,只要一小口,温热的口感就能填满整个口腔。无法抵挡的香气也传遍每个巷口家门,引人来寻。

  在山南市贡嘎县采访时,藏族采访对象给我们炸的土豆片。新华社记者 金一清 摄

  西藏的土豆和我之前常吃的土豆口感有些区别,可能是由于高原水土的滋养,丰沛的日照,这里的土豆吃起来口感更加软糯香醇。土豆虽小,却也是西藏农业发展的重要组成部分。藏族同胞通过自己的智慧和创意,将小小的土豆制作成种类丰富的特色美食。

  藏餐中的牦牛肉土豆咖喱饭,配一杯甜茶,就是一顿美餐。新华社记者 孙瑞博 摄

  土豆富含碳水化合物,热量足,饱腹感极强。一直深受高原人民喜爱。有藏族老阿佳告诉我,在旧社会,缺吃少穿,别说蔬菜了,粮食都不够。填饱肚子比一切都重要,土豆可是救命的粮食。

  (过去)什么瓜这些没有,(常吃的)都是西藏长的这些东西,白菜、土豆、萝卜、莲花白,就这四样菜吃得多。冬天(蔬菜)不好放就要挖坑打菜窖,就是没有新鲜菜嘛。

  到了拉萨,我去得最多的是拉萨著名的八一农产品市场早市。大清早,人头攒动,好不热闹。

  西藏和平解放70年来,党和政府一直将“菜篮子”工程作为改善民生的重要工作,各市地通过推进设施蔬菜生产基地建设,解决了气候等因素对蔬菜生产的制约问题,蔬菜产能得到显著提高,市场旺季蔬菜供给能力达到85%以上。2020年,西藏蔬菜种植面积达25.82千公顷,年产量84.34万吨。

  记者在西藏阿里地区噶尔县生态农业产业园采访时看到温室里的西红柿、圆白菜等长势良好。新华社记者 董琳娜 摄

  新华社记者董琳娜在“世界屋脊的屋脊”——阿里地区采访调研时,与噶尔县农业技术员史培能交流,品尝他们种植的西红柿。

  从土豆到各色蔬菜,再到海鲜水果,这些对于西藏老百姓来说,不再是奢侈品。西藏和平解放70年来的饮食变化深深地刻在每一家高原民众的餐桌上。